Los japoneses cruzaron el océano para trabajar en la tierra e, inspirados por el agua, incorporaron a sus recetas tradicionales ingredientes cultivados en tierras peruanas. ISSEI es el resultado de la fusión de dos cocinas y culturas, la japonesa y la peruana, que han estado compartiendo recetas durante generaciones. La adaptación de esos platos con diferentes ingredientes ha terminado prosperando en algo totalmente nuevo.