Maten vår er inspirert av Nikkei-kjøkkenet og er en dristig fusjon som har utviklet seg gjennom generasjoner med delte oppskrifter og kulturell utveksling.

Japanske kulinariske metoder blandes med Perus jordnære ingredienser – mais, poteter, lime og chili – og skaper en sømløs blanding av friske, livfulle smaker.

I 1899 tok passasjerene på Sakura Maru med seg sine japanske favorittoppskrifter til Peru, og gjenskapte dem med lokale ingredienser, og blandet dermed tradisjon og tilpasning.