Geïnspireerd door de Nikkei-keuken, is ons eten een gedurfde fusie die is geëvolueerd door generaties van gedeelde recepten en culturele uitwisseling.

Japanse culinaire technieken worden gecombineerd met de aardse ingrediënten van Peru – maïs, aardappelen, limoen en chili – waardoor een naadloze mix van frisse, levendige smaken ontstaat.

In 1899 brachten passagiers op de Sakura Maru hun favoriete Japanse recepten naar Peru, waarbij ze deze opnieuw creëerden met lokale ingrediënten, waarbij traditie en aanpassing werden gecombineerd.